油泼蒜茄子
By小英子美食
配料：
长茄子四只、蒜一头、生抽两勺、蚝油一勺、香醋一勺、精盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺
烹饪步骤：
1.选用这种长茄子
2.对半切开放入蒸锅蒸8分钟
3.一戳就透取出来晾凉
4.撕成条摆入盘中
5.调个料汁
6.浇在茄子上面
7.喜欢吃辣的放上点小米辣
8.浇上热油
9.撒上香菜即可
烹饪小贴士：
茄子购买判断茄子老嫩，有一个可靠的方法，就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色，略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老；另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子，则说明是老茄子。外观亮泽，表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜了；茄子颜色也很重要，在购买的时候，要看整体的颜色，如果呈现深紫色的话，说明茄子品质好，同时，茄子要发亮；茄子的整体形态，优质茄子是饱满的，这样的茄子，营养价值也高，扁平的茄子，质量不太好。