1.芹菜
芹菜是生活中常见的食物，许多人其实对芹菜的特殊气味是无法接受的，但芹菜真的是是一种营养丰富且功能多样的食物。芹菜具有降血压的作用，还含有促进脂肪分解的化学物质，是能够减少脂肪和胆固醇吸收的，从而能达到减肥的效果。除此之外，芹菜还具有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动；同时，它也含有大量胡萝卜素、维生素A、维生素C和铁元素，因此贫血的人可以常吃一些芹菜。可以说，芹菜是夏季养生必备蔬菜。但是，如果是低血压、脾胃虚弱的人就不要再吃芹菜了，反而会对身体有害。需要注意的是，芹菜也不能与鸡肉、蟹子、甲鱼，还有菊花一起服用，否则也会引起身体不适。
2.冬瓜
冬瓜的水分含量非常高，它的水分含量超过了90%，多吃冬瓜有利尿消肿的功效，特别是女性在孕期四肢水肿得厉害时，可以喝一些冬瓜汤或冬瓜水来缓解。除此之外，冬瓜的钾元素和胡罗卜素含量也非常高，多吃冬瓜可以促进我们免疫系统的提高，女性多吃冬瓜还可以抗衰老。但是冬瓜属于凉性食物，脾胃虚寒的人不建议多吃。
3.西红柿
西红柿具有丰富的维生素C和番茄红素，它的功效也是非常多的。多吃西红柿可以抗氧化，促进细胞的新陈代谢，达到滋润肌肤、美容养颜、延缓衰老的效果。另外，西红柿中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，润肠通便，有助于消化和吸收，还可以增强饱腹感，对于减肥人士来说，西红柿是最佳减肥的蔬菜之一。不仅如此，西红柿还可以降血压、降血脂、降血糖，预防糖尿病及心脑血管疾病。但是，西红柿不宜空腹吃，因为空腹吃会在胃内形成不易消化的物质，引起胃痛等消化不良现象。
以上3种都是夏季养生蔬菜的必选食材，但是这三种蔬菜都不属于深绿色蔬菜，要想营养更加全面丰富，在挑选食材时还应加入一些类似菠菜这一类的深绿色蔬菜。
